Curso Seguridad Alimentaria en la Industria, Food Defense

75,00€ – 99,20€

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Adéntrate en el Food Defense

Dirigido a Técnicos en seguridad alimentaria, técnicos de calidad, auditores, inspectores, personal que requiera especializarse en materia de seguridad alimentaria… Con la realización del curso de  Food Defense, se capacita al alumno en la adecuada implantación y auditoría de estas normativas, las cuales poseen reconocimiento internacional y aseguran que los proveedores cumplen con unos requisitos básicos de calidad, seguridad e higiene en los productos.

Modalidad
E-learning
Duración
15 Horas
Inscripción
Inscripciones
Aula Abierta
Mas info
- Precio 75,00 € Tutorizado
- Precio Tutorizado y Bonificado 100%
FUNDAE 99.20 €

Tu curso de seguridad alimentaria en la industria

El término “Food Defense” nace en Estados Unidos tras el atentado del 11 de septiembre de 2001. En aquel momento, la Administración Norteamericana estudió todo tipo de posibles amenazas terroristas y detectó que el sector agroalimentario era uno de los más vulnerables, ya que por su naturaleza y características es posible producir mucho daño con poco esfuerzo.

Por todo esto, actualmente, la implantación de un sistema “Food Defense” es un requisito de obligado cumplimiento por parte de la FDA y un requisito imprescindible recogido en los principales estándares de certificación agroalimentaria como BRC, IFS y FSSC 22000.

Objetivo

Conocer las medidas que permitirá a la industria alimentaria minimizar el peligro de que su
producción sea objeto de boicot o sabotaje.

Capacitar a los Directores, Técnicos, Operarios y Responsables de la industria, con
herramientas que reduzcan el peligro de que la fabricación o instalaciones, sean objeto de
alteración intencionada.

Formar y concienciar a todo el personal de la empresa de los peligros que entraña una
producción sin un correcto plan de Food Defense, y de la necesidad de colaborar por parte de
todo el equipo en su creación.

Programa

  1. 1.- Conceptos y Generalidades en Food Defense

    Objetivo

    En esta Unidad el Alumno será capaz de poder distinguir y diferenciar los diferentes conceptos que se manejan y emplean en el sistema de Food Defense.

    Contenido

    1. Conceptos y Generalidades en Food Defense
      1. Introducción
      2. La situación actual y generalidades de Food Defense
      3. Cuáles son las herramientas que garantizan la seguridad alimentaria
      4. El Plan de Defensa Alimentaria
      5. Resumen

    2.- Bioterrorismo, sabotaje y actos vandálicos

    Objetivo

    Conocer tanto la composición como la implicación de la Ley de Seguridad de la Salud Pública y Preparación y Respuesta contra el Bioterrorismo de 2002 así como los elementos a tener en cuenta para luchar contra la adulteración voluntaria de los productos alimentarios.

    Contenido

    1. Bioterrorismo, sabotaje y actos vandálicos
      1. Introducción
      2. Registro de instalaciones
      3.  Establecimiento y mantenimiento de registros
      4. Defensa alimentaria
      5. Herramientas disponibles para Food Defense
      6. Resumen

    3.- Evaluación de riesgos e implantación de requisitos

    Objetivo

    En este tema el alumno será capaz de dar respuesta a la evaluación de la situación inicial de la empresa y de la evaluación del Plan de seguridad de la instalación. Además  será capaz de cumplir los requisitos que debe cumplir la evaluación del Plan de Food Defense.

    Contenido

    1. Evaluación de riesgos e implantación de requisitos
      1. Introducción
      2. Evaluación de la situación inicial y preparación del PDA
      3. Implantación del PDA
      4. La iniciativa CARVER + Shock
      5. Implantación de los requisitos
      6. La evaluación en Food Defense
      7. Seguridad en la planta
      8. Seguridad de personal y de visitas
      9. Inspecciones externas
      10. Resumen

    4.- Plan de protección alimentaria

    Objetivo

    En esta unidad el alumno será capaz de identificar el desarrollo y la implantación de un PDA (Plan de Defensa Alimentaria).

    Contenido

    1. Plan de protección alimentaria
      1. Introducción
      2. Medidas de seguridad para el exterior
      3. Medidas de seguridad para el interior
      4. Medidas de seguridad personal
      5. Medidas de seguridad ante incidentes
      6.  Apéndice A. Lista de medidas de seguridad para la protección alimentaria
      7. Apéndice B. Formulario para la revisión del Plan de Defensa Alimentaria
      8. Resumen

    5.- Proceso de certificación

    Objetivo

    En esta Unidad el alumno será capaz de poder seguir los pasos para la certificación de un Plan de Defensa alimentaria bajo el seguimiento del standard IFS Food.

    Contenido

    1. Proceso de certificación
      1. Preparación de la auditoría de certificación
      2. Elección de una entidad de certificación
      3. Duración de la auditoría
      4. Diseño del plan de tiempos de auditoría
      5. Evaluación de los requisitos
      6. Informe de auditoría
      7. Puntuación y condiciones para la redacción del informe y la emisión del certificado
      8. Resumen

    6.- El concepto de Food Defense en los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria

    Objetivo

    En esta unidad el alumno será capaz de aplicar las diversas herramientas para el control de la Food Defense bajo los estándares de BRC, IFS e ISO 22.000, conociendo cómo explican el concepto de «food defense» en estas normas de seguridad alimentaria.

    Contenido

    1. El concepto de Food Defense en los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
      1. Introducción
      2. El estándar BRC
      3. El estándar IFS Food
      4. El estándar ISO 22.000
      5. Resumen
Precio

75,00 € curso tutorizado

Para trabajadores por cuenta ajena, el curso es 100% Bonificable (FUNDAE)*.

*Si desea que le gestionemos la bonificación, el precio del curso será 99,20 € (100% Bonificable y tutorizado)

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