Curso Iniciación a la Certificación en la norma BRC

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Primeros pasos para la Certificación en la norma BRC

BRC es una certificación calidad y uno de los modelos más extendidos a nivel internacional para
que los distribuidores y grandes superficies cualifiquen a sus proveedores de marcas de
alimentación. Su objetivo es asegurar que los proveedores de estos centros de distribución
cumplen con una serie de requisitos que garanticen la salubridad de sus productos.
Acceder a los mercados internacionales y grandes entidades distribuidoras se ha convertido en
una prioridad para muchas empresas del sector agroalimentario.

En un entorno muy competitivo, trabajar bajo unos estándares de excelencia se hace
imprescindible para cualquier entidad que quiera mejorar sus resultados día tras día. Por lo que,
apostar por la calidad y la seguridad alimentaria es una tarea fundamental.

Modalidad
E-learning
Duración
25 horas
Inscripción
Inscripciones
Aula Abierta
Mas info
- Precio 95,00 € Tutorizado
- Precio Tutorizado y Bonificado 100%
FUNDAE 119.20 €

La Norma BRC para Industrias Alimentarias

En 1998 el consorcio de venta al por menor británico (British Retail Consortium), respondiendo a las necesidades de la industria, desarrolló y lanzó la norma BRC para ser utilizada para valorar a los fabricantes de productos alimentarios.

La implantación de la norma BRC se ha ido distribuyendo a lo largo de toda Europa. Actualmente hay más de 12.000 proveedores certificados en todo el mundo y en España unos 600.

Esta norma se desarrolló para ayudar a las compañías de distribución británicas, con productos de marca propia, a garantizar el cumplimiento con los requisitos legales de dichos productos y asegurar el más alto nivel de protección de sus clientes y consumidores.

Puede decirse que el objetivo de esta norma es especificar los criterios de Seguridad Alimentaria y de Calidad exigidos para implantar dentro de cualquier compañía que produce y suministra productos alimenticios con marca blanca.

Objetivo

Con esta formación el alumno adquirirá los conocimientos de este sistema internacional de gestión de la calidad conforme a los estándares de BRC.
Esta formación es básica para personal que quiera dedicarse al mundo de la asesoría y consultoría alimentaria en lo referente a los sistemas de gestión de la calidad internacional.

Programa

1.- Introducción a la Norma BRC para industrias alimentarias

Objetivo

Adquirir las competencias relacionadas con las marcas privadas, así como el contexto en el que aparece el Global Standard for Food Safety (GSFS), y el estado actual de certificación conforme a esta norma, propiedad de BRC.

Contenido

  1. Introducción a la Norma BRC para industrias alimentarias
    1. The Food Business Forum
    2. Marcas privadas
    3. British Retail Consortium(BRC)
    4. Resumen
  2. Ejercicios
    1. Ejercicio: evolución y necesidad de BRC Food en la empresa

2.- Evolución de la Legislación en Seguridad Alimentaria

Objetivo

Adquirir las competencias necesarias para conocer y comprender la normativa vigente en el campo de la Seguridad Alimentaria.

Contenido

  1. Evolución de la legislación en seguridad alimentaria
    1. Estrategia de seguridad alimentaria europea
    2. Paquete de higiene
    3. Reglamento 852/2004
    4. Reglamento 853/2004
    5. Normativa sobre etiquetado
    6. Resumen
  2. Ejercicios
    1. Ejercicio: realizar un resumen sobre el paquete de higiene

3.- Requisitos del sistema de Gestión en la Norma BRC Food

Objetivo

Adquirir las competencias relacionadas con la aplicación de los requisitos y la base del Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria fundado en el estándar BRC.

Contenido

  1. Requisitos del sistema de Gestión en la Norma BRC Food
    1. Conceptos y definiciones
    2. Requisitos de la documentación de un sistema de gestión
    3. Documentos de un sistema de gestión de la calidad en BRC Food
    4. Gestión por procesos
    5. ¿Y cuáles son los requisitos del standard BRC Food?
    6. Resumen
  2. Ejercicios
    1. Ejercicio: elaboración de un mapa de procesos

4.- Compromiso del equipo directivo y la mejora continua, entendida por BRC Food

Objetivo

Adquirir las competencias relacionadas con el papel que juega la dirección de una organización a la hora de implantar y mantener un sistema de gestión según el estándar BRC en la misma.

Contenido

  1. Compromiso del equipo directivo y la mejora continua, entendida por BRC Food
    1. Compromiso de la dirección
    2. Objetivos de calidad y seguridad alimentaria
    3. Provisión de recursos
    4. Comunicación
    5. La implicación de la dirección
    6. Fallos más comunes detectados en auditorías
    7. Resumen
  2. Ejercicios
    1. Ejercicio: elaboración de una política de calidad

5.- Plan de Seguridad Alimentaria en la norma BRC Food

Objetivo

Adquirir las competencias relacionadas con la aplicación de los requisitos y la base del plan de seguridad alimentaria asociado al estándar BRC.

Contenido

  1. Plan de seguridad alimentaria en la norma BRC Food
    1. Conceptos Relacionados con el Sistema APPCC
    2. Equipo APPCC de seguridad alimentaria
    3. Descripción del producto e identificación del uso
    4. Elaboración y verificación del diagrama de flujo
    5. Análisis de peligros
    6. Determinación de los puntos de control críticos
    7. Establecer límites críticos para cada PCC
    8. Establecer un sistema de vigilancia para cada PCC
    9. Establecer un plan de acciones correctivas
    10. Documentación APPCC, control de registros y procedimientos de verificación
    11. Revisión del plan APPCC
    12. Control del producto
    13. Productos mercadeados
    14. Resumen
  2. Ejercicios
    1. Ejercicio 1: elaboración de un diagrama de flujo
    2.  Ejercicio 2: realización de cuadro de PCC

6.- Sistemas de Gestión de la calidad en la norma BRC Food

Objetivo

Adquirir las competencias relacionadas con la aplicación de los requisitos y la base del Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria asociado al estándar BRC Food.

Contenido

  1. Sistemas de gestión de la calidad en la norma BRC Food
    1. Política de calidad y seguridad alimentaria
    2. Manual de calidad y seguridad alimentaria
    3. Estructura organizativa, responsabilidad y equipo de gestión
    4. Revisión del contrato y enfoque al cliente
    5. Auditoría interna
    6. Compras: aprobación y seguimiento de los proveedores
    7. Requisitos generales de la documentación
    8. Acciones correctivas y preventivas
    9. Trazabilidad
    10. Gestión de las reclamaciones
    11. Gestión de incidentes, retirada y recuperación de productos
    12. Recursos humanos
    13. Higiene personal
    14. Resumen
  2. Ejercicios
    1. Ejercicio: plan de control de proveedores

7.- Requisitos de las instalaciones según BRC Food

Objetivo

Adquirir las competencias relacionadas con la verificación de los requisitos relativos a las instalaciones conforme al estándar BRC.

Adquirir las competencias relacionadas con la verificación de los requisitos relativos al control, del producto y del proceso conforme a la norma BRC Food.

Contenido

  1. Requisitos de las instalaciones según BRC Food
    1. Normas relativas al exterior de las instalaciones
    2. Normas relativas al interior de las instalaciones
    3. Servicios
    4. Equipos
    5. Mantenimiento
    6. Instalaciones del personal
    7.  Control de contaminación física y química de los productos
    8. Limpieza e higiene
    9.  Residuos y eliminación de residuos
    10.  Control de plagas
    11.  Almacenamiento y transporte
    12. Zonas de alto riesgo, cuidados especiales
    13. Control del proceso y control de las operaciones
    14.   Resumen
  2. Ejercicios
    1. Ejercicio: plan de limpieza y desinfección
Precio

95,00 € curso tutorizado

Para trabajadores por cuenta ajena, el curso es 100% Bonificable (FUNDAE)*.

*Si desea que le gestionemos la bonificación, el precio del curso será 119,20€ (100% Bonificable y tutorizado)