Descripción
40 horas | Programa Especialista en Microbiología de los Alimentos
Desarrolla y eleva tu profesión a un nivel superior, con el mejor curso de Microbiología de Alimentos.
A profesionales que quieran trabajar en un laboratorio ejerciendo como Técnico de Laboratorio de ensayos microbiológicos, Responsable de Laboratorio de Microbiología, Técnico de Laboratorio en Industria Alimentaria, Responsable de Calidad, Técnico de Calidad o bien como Responsable de Investigación en el ámbito de la microbiología.
OBJETIVO
- Aplicar las metodologías adecuadas para la toma de muestras, la caracterización y el análisis de poblaciones y de comunidades microbianas.
- Demostrar un conocimiento actualizado de la metodología utilizada en los ámbitos de la microbiología industrial y alimentaria.
- Interpretar los resultados obtenidos en los análisis microbiológicos para tomar las decisiones adecuadas y proponer soluciones a problemas biológicos planteados en distintos ámbitos.
- Concebir, diseñar y proponer proyectos de investigación y de mejora en el ámbito de la microbiología.
- Saber aplicar métodos de análisis microbiológico de alimentos para obtener resultados con parámetros estadísticos de calidad.
- Conocer y saber aplicar técnicas de manipulación, selección, detección, control del crecimiento y mejora de los microorganismos implicados en procesos de elaboración de alimentos.
- Conocer y aprender a aplicar las normas ISO relacionadas con los parámetros microbiológicos más importantes que refiere la legislación.
PROGRAMA DEL CURSO
- Bloque 1: Gestión de la muestra alimentaria y preoperativos de ensayo
- Tema 1: Condiciones generales requeridas en el laboratorio
- Tema 2: Toma y gestión de la muestra de alimento
- Tema 3: Microorganismos índices e indicadores a estudiar
- Tema 4: Alimentos y legislación
- Bloque 2: Ensayo microbiológico
- Tema 5: Preparativos del ensayo
- Tema 6: Fases del ensayo y técnicas generales
- Tema 7: Técnicas específicas según RE(CE) 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios (Aerobios, Enterobacterias, Listeria monocytogenes, Salmonella spp, Escherichia coli y Staphylococo aureus)
- Bloque 3: Resultados
- Tema 8: Resultados, interpretación y emisión de informe
- Tema 9: Tratamiento de residuos
