Curso Auditor Interno IFS 7 – BRC 8

Mi nombre es Verónica Álvarez. Tras acabar el grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos comencé mi trayectoria profesional trabajando como técnico de calidad en una importante cooperativa agroalimentaria de Andalucía. A lo largo de mi experiencia como técnico, pude tomar contacto con la industria alimentaria. Cursé el máster en Calidad y Seguridad alimentaria donde me certifiqué como auditora interna según la norma ISO 22000:2005.

A partir de esta formación, decidí dar un giro profesional y encaminar mi carrera hacia la consultoría donde actualmente estoy especializada en Certificaciones internacionales como IFS y BRC, gestión documental, implantación del sistema de calidad, ejerciendo como asesora de calidad.

Cuento con experiencia en una amplia variedad de sectores de la industria, desde cárnicas, pastelería, panadería, láctea, restauración… en las cuales he realizado diversas auditorías internas, y he participado como asesora en auditorías de certificación.

La estructura y desarrollo de este curso está planteado para que el alumno interiorice y aplique los conocimientos aprendidos mediante ejemplos prácticos tutorizados. Estos consistirán en elaboración de documentos exigidos por distintos requisitos de las normas, revisión de procedimientos ya elaborados, rellenar informes de auditorías internas viendo distintas situaciones de industrias alimentarias, entre otras actividades.

• Módulo 1.  IntroducciónTema 1: Introducción a las Auditorías de Certificación
  • Auditorías. Conceptos generales.
  • Norma IFS y Norma BRC.
  • Proceso de auditoría del Sistema de Seguridad Alimentaria según IFS y BRC.
  • Tipos, alcance y duración de Auditorías.
  • Categorización de requisitos y No Conformidades.

  – KO’s IFS.

  – Requisitos fundamentales en BRC.

  Módulo 2: Protocolos

  • Tema 2: Gobernanza y compromiso del equipo. Política de calidad-Estructura corporativa-Enfoque del cliente-Revisión por la dirección.

  Caso práctico

  • Tema 3: Sistemas de gestión de seguridad alimentaria y calidad-Gestión de la documentación y registros-Sistema de Autocontrol.

  Caso práctico

  • Tema 4: Gestión de los recursos-Recursos humanos: higiene, formación e instalaciones para el personal.

  Caso práctico

  • Tema 5: Especificaciones-compras-producto-instalaciones.

  Caso práctico

  • Tema 6: Planes generales de higiene-Alérgenos-Fraude.

  Caso práctico

  • Tema 7: Auditorías internas-inspecciones-Gestión de no conformidades-Acciones correctivas.

  Caso práctico

  • Tema 8: Calibraciones-Plan Food Defense.

  Caso práctico

  • Tema 9: Capítulos exclusivos BRC: Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente y Requisitos para los productos comercializados.

  Caso práctico

  Módulo 3: Evaluación

  Tema 10: Informe de auditoría

  • Estructura completa de las normas
  • Los informes de evaluación
  • Plan de acciones correctivas

IFS y BRC  en la actualidad son dos de las certificaciones más importantes en el ámbito alimentario, gracias a las cuales las empresas pueden diferenciarse con un nivel de calidad superior y por lo tanto, ser competente en el mercado internacional para poder operar con garantías en las grandes cadenas distribuidoras, exportaciones seguras, seguridad alimentaria y calidad, procedimientos internacionalizados.

El personal destinado a realizar las auditorías internas en las instalaciones alimentarias, debe estar actualizado en los estándares de estas normas. Ambas certificaciones requieren especialistas dentro de las organizaciones que conozcan los protocolos, los apliquen y supervisen con garantía de éxito.

Con este curso de IFS y BRC adquirirás los conocimientos necesarios para ser un eslabón imprescindible en el entorno de la certificación, conocer las normas, aterrizar los conceptos teórico-prácticos mediante el conocimiento de la auditoría y visualizar los ejemplos reales te brindarán la oportunidad de formar parte del equipo auditor.

Puedes formar parte de un equipo de calidad de una industria agroalimentaria como Técnico o Responsable de calidad, emprender el camino como Consultor o Asesor agroalimentario o trabajar como auditor de estándares de calidad.

Certificado de especialista en Auditoría Interna IFS 7 – BRC 8 por la Escuela Europea de Empresa (escuela impartidora del curso)