Conoce la Cocina Molecular y de Vanguardia

En este curso veremos como realizar las principales técnicas de cocina Molecular y de Vanguardia, para poder aplicarlas a todo tipo de elaboraciones culinarias y conseguir un nivel optimo de cualidades organolépticas, nutritivas y creativas en los platos.

Modalidad
E-learning
Duración
Aprox. 35h
Más Info
Precio: 250 € BONIFICABLE 100% ¡¡PRÓXIMAMENTE!!

35 horas | Programa Especialista en Técnicas Culinarias de Vanguardia

Consigue un nivel óptimo de cualidades organolépticas, nutritivas y creativas en los platos.

Curso muy orientado a la técnica culinaria, cómo orientarlo y cómo mejorar la presentación de nuestros platos y nuestras creaciones.

Profesor

Dani Martinez, es un experimentado y afamado Chef, Docente y Evaluador Acreditado del SEPE (Servicio de Empleo Publico Estatal) para la Formación en el Empleo, Jurado y Asesor de Gastronomía, Director de Gastronomicum Formación, Miembro del Consejo Asesor de GastroCadiz, Ponente de talleres Charlas y Seminarios del Instituto Andaluz de la Juventud, Conductor del Programa de TV «Cocina con Dani» de emisión autonómica.

Director Técnico del Área Formativa de Hostelería de la Escuela Europea de Empresa.

Programa del curso
  • Módulo 1: Cocina Molecular
    • Unidad 1.1: Esferificación directa e inversa.
    • Unidad 1.2: Espumas frías y calientes.
    • Unidad 1.3: Aires.
    • Unidad 1.4: Emulsiones.
  • Bloque 2: Cocina al Vacío
    • Unidad 2.1: Pescados al vacío.
    • Unidad 2.2: Carnes al vacío.
    • Unidad 2.3: Verduras al vacío.
    • Unidad 2.4: Aceites infusionados.
    • Unidad 2.5:  Cocción a baja temperatura.
  • Bloque 3: Fusión de cocina al vacío y brasas
    • Unidad 3.1: Fusión de cocción al vacío y brasas.
  • Bloque 4: Presentaciones y decoración de platos
    • Unidad 4.1: Diseño de platos.
    • Unidad 4.2: Elementos decorativos.
    • Unidad 4.3: La vajilla.
Objetivos

El objetivo es capacitar a los alumn@s de este curso, en el desarrollo de técnicas de cocina molecular, cocina al vacío, la fusión de varias técnicas a la vez y todo ello poder aplicarlo a la elaboración de platos y presentaciones de máximo nivel.

Salidas Profesionales

Este curso es perfecto para poder desarrollarse y trabajar como Cociner@, Jef@ de cocina, Asesor/a Gastronomic@, Chef Ejecutiv@.

Título

Diploma Acreditativo de aprovechamiento del Curso con el temario especificado, expedido por la Escuela Europea de Empresa y Firmado por su Docente Dani Martínez.

Precios y Descuentos

250,00 €

El curso incluye unas 20 horas de formación con acceso a la plataforma, contenido teórico / audiovisual y contenido descargable (plantillas, esquemas…).

*Si eres estudiante o desempleado tienes un 15% de descuento (212,50€).

El curso es bonificable 100% a trabajadores de empresas mediante Fundae (antigua Tripartita).
Para trabajadores por cuenta ajena, el curso es 100% Bonificable (FUNDAE).

*Si desea que le gestionemos la bonificación, el precio del curso será 280,25€ (100% Bonificable)

Algunos testimonios de nuestros alumnos:

Para aquellos profesionales del sector alimentario con o sin experiencia previa que quieran especializarse en el desarrollo técnicas culinarias de vanguardia.

«Dani ha sido mi profesor y mi inspiración en mi cambio de profesión, yo me dedicaba a la construcción, y  tuve que reciclarme, estudiar cocina con Dani, me dio otra visión de la vida y una nueva oportunidad de desarrollarme personal y profesionalmente, sin duda alguna, para mí ha sido una suerte cruzarme con Dani Martinez en el camino.»

Rafael Cancelo – Cocinero Restaurante-Gastrobar La Cruz Blanca

«Haber estudiado cocina con Dani Martinez, me ha dado la oportunidad de conocer las alegrías y amarguras de esta profesión, me ha ayudado a dedicarme en cuerpo y alma a cocinar, ha sido una experiencia vital, en la que he aprendido muchísimo, gracias Dani, por estar ahí.»

Jonathan Garde – Cocinero Serunion

«Estudiando Cocina con Dani Martinez, aumente mucho mis conocimientos en gastronomía y cocina creativa, aprendí sobre las técnicas, las maquinarias y los productos, fue una experiencia más que satisfactoria, lo recomiendo sin duda alguna.»

Adrián Castro – Cocinero Restaurante A