¿Qué tengo que estudiar para trabajar en un laboratorio de alimentos? - EEE
Los laboratorios de alimentos son indispensables para el bienestar de la salud pública. Gracias a sus análisis es posible asegurar que la comida está en óptimas condiciones para su consumo.  De esta manera, la industria alimentaria verifica que sus productos son inocuos y de calidad, evitando posibles intoxicaciones o carencias nutricionales. Debido a su importante función, cada vez son más los laboratorios de alimentos que necesitan aumentar su personal para
Formación y desarrollo de equipos de trabajo - EEE
En cualquier empresa, con independencia de su tamaño, es fundamental contar con un equipo humano enfocado a alcanzar metas comunes. Contar con trabajadores motivados es una de las piezas esenciales para el correcto desarrollo de cualquier proyecto. Esto repercute directamente en el rendimiento de cada uno de ellos y, por consiguiente, en el funcionamiento de la organización. Por eso, no es de extrañar que, a lo largo de los últimos
¿Para qué sirve la norma ISO 7218? - EEE
Las enfermedades de origen alimentario a nivel mundial están causadas principalmente  por alimentos contaminados con microorganismos y sus metabolitos dañinos para la salud humana y animal. Este hecho causa una gran preocupación en toda la Unión Europea que, para frenar esta grave problemática, ha creado la Norma UNE-EN ISO 7218. Esta norma se encarga de  regular la microbiología de los alimentos tanto para consumo humano, como para la alimentación animal
Buenas prácticas de laboratorio vs la norma ISO 17025 - eee
Para que el resultado de un análisis se considere válido debe haber seguido un método de ejecución que se encuentre dentro de la normativa vigente. Actualmente confluyen las Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL o GLP) y la norma ISO/ IEC 17025. Ambas están diseñadas para avalar resultados analíticos, aunque existen diferencias en el enfoque y alcance de la evaluación de la calidad.  ¿En qué se diferencian las BPL y la
¿Qué es la contaminación cruzada en la industria alimentaria? - EEE
La manipulación de alimentos es uno de los aspectos más críticos que tienen lugar en la industria alimentaria. Para afrontarlo de manera precisa se exige prevenir, controlar y evitar la contaminación cruzada durante los procesos, implementando buenas prácticas y teniendo conocimiento sobre sus puntos críticos. Para ello, es fundamental conocer que la contaminación cruzada en la industria alimentaria engloba la transferencia de un peligro, agentes patógenos o alérgenos, tanto desde